11~12月
真がれい
収穫時期: 4月~12月中旬
※上記期間以外は冷凍となります
販売時期: 通年
※在庫が無くなり次第終了
1.カレイの種類
かれいって、実はいっぱい種類があるんです。
あかがれい(北海道全域に生息)
あさばがれい(北海道沿岸)
いしがれい(石のような突起あり)
おひょう(すしネタとかでありますね)
くろがしら(肉厚なのでおもに煮つけ用ですね)
くろがれい(オホーツク海に生息)
すながれい(頭がでかい)
そうはち(主に干物や燻製)
ぬまがれい(目が他のかれいと逆の左側)
などなど、他にもたくさんあるんですがキリがないので・・・
2.今泉水産のカレイ
今泉水産のかれいはマガレイというものです。
マガレイは、北海道全域で獲れるんですが、時期によって、漁場が変わります。
肉質は、上質で弾力があり、かれいの中でも一級品です。
簡単に言いますと、私が普段、うちで食べてるカレイです(笑)
カレイも、ほっけ、イカの次くらいによく食べてますね。
週1くらいですかね。
安くしてあるので、試しに食べてみてください。
ホッケ開き
収穫時期: 5/15~6/30 ・ 10/15~11/20
※上記期間以外は冷凍となります
販売時期: 通年
※在庫が無くなり次第終了
北海道といえば”ほっけ”
”ほっけ”といえば、”開きほっけ”
私の地元では、週に2日はほっけです。
ちなみに、私の家では、週に3日はイカも出ます。
1.今泉水産の”ほっけ”
”ほっけ”の違いはやっぱり干し方の違いです。
今泉水産の”ほっけ”は私の母親が干しています。
私より30年以上、漁師の奥さんをやっている母さんが干している”ほっけ”がうまくないわけがない!
今泉水産の”開きほっけ”は母親の味です。
ちなみに、今泉水産の”ほっけ”のサイズは、羅臼産などのバカでかい”ほっけ”を特大とすると、
今泉水産の”ほっけ”は、中~大となります。
「なんだ小さいのかよ!?」と言うお客様、まだまだですね(笑)
ということもないんですが、
特大サイズの”ほっけ”は、脂がのりすぎていて、クドいんですよね。
毎日のように食べてる私たち地元民には、このくらいのサイズが、
”脂のり”も”旨味”も調度よくて、一番うまいんですよね。
2.安い
自分たちで水揚げから加工まで行っていますので安いんです。
通常は、漁師⇒市場⇒仲卸⇒小売⇒お客様 という流れです。
今泉水産では、漁師⇒お客様という流れなので、安いのは当たり前ですね。
ちなみに、地元のスーパーよりも安い価格で出してます!
今泉水産では、5000円以上で送料無料となりますので、
手ごろな値段の”開きほっけ”を同梱するお客様が多いです。
ホッケ
収穫時期: 5/15~6/30 ・ 10/15~11/20
※上記期間以外は冷凍となります
販売時期: 通年
※在庫が無くなり次第終了
北海道といえば”ほっけ”
”ほっけ”といえば、”開きほっけ”
私の地元では、週に2日はほっけです。
ちなみに、私の家では、週に3日はイカも出ます。
今泉水産の”ほっけ”
自分たちで水揚げから加工まで行っていますので安いんです。
通常は、漁師⇒市場⇒仲卸⇒小売⇒お客様 という流れです。
今泉水産では、漁師⇒お客様という流れなので、安いのは当たり前ですね。
ちなみに、地元のスーパーよりも安い価格で出してます!
活ホタテ(貝付き)
ホタテ(中) 収穫時期: 3月下旬~12月下旬
ホタテ(中) 販売時期: 4月上旬~12月末
ホタテ(大) 収穫時期: 9月中旬~1月上旬
ホタテ(大) 販売時期: 9中旬~1上旬
今泉水産の”活ホタテ”は、ココが違う!
1.生きています。
今泉水産のホタテは、冬は流氷で閉ざされる極寒のオホーツク海で獲ってきたホタテです。
海の幸は寒いとこで育つと、身がキュッっと締まっておいしいです。
そのホタテを水揚げしたその日に砂抜きをして、出荷します。
鮮度の問題もあり、時期や発送地域にもよりますが、
基本は、生きたまま、冷蔵で発送します。
まずは、刺身で何もつけずに食べてください。
そのあと、ちょっとわさび醤油を付けてみたり、焼いてみたり
と、何通りも楽しめるはずです。
2.安い
自分たちで水揚げから加工まで行っていますので安いんです。
通常は、漁師⇒市場⇒仲卸⇒小売⇒お客様 という流れです。
今泉水産では、漁師⇒お客様という流れなので、安いのは当たり前ですね。
ちなみに、郵便局の「ふるさと小包」を見てみると、3kg/15枚で3970円
楽天さんで、20枚3980円でした。
3.食べ方
オホーツク海の流氷の下で育まれた、活きの良い肉厚のほたてです。
新鮮なほたてならではの強い甘み、ぷりぷりとした食感をご堪能ください。
貝殻付のまま炭火にかけ、バターとしょう油をちょっと加えて焼くと、
海の幸ならではの香ばしい香りをお楽しみいただけます。
あっさりした風味のほたては、どんな料理にも良く合うのが特徴です。
そのため、グラタンやスパゲッティなどのイタリア料理にも良く使われています。
日本有数の水揚げ量を誇るサロマ湖のほたて。
湧別町のホタテの漁獲高は全国3位です。