旬の時期
真がれい
収穫時期: 4月~12月中旬
※上記期間以外は冷凍となります
販売時期: 通年
※在庫が無くなり次第終了
1.カレイの種類
かれいって、実はいっぱい種類があるんです。
あかがれい(北海道全域に生息)
あさばがれい(北海道沿岸)
いしがれい(石のような突起あり)
おひょう(すしネタとかでありますね)
くろがしら(肉厚なのでおもに煮つけ用ですね)
くろがれい(オホーツク海に生息)
すながれい(頭がでかい)
そうはち(主に干物や燻製)
ぬまがれい(目が他のかれいと逆の左側)
などなど、他にもたくさんあるんですがキリがないので・・・
2.今泉水産のカレイ
今泉水産のかれいはマガレイというものです。
マガレイは、北海道全域で獲れるんですが、時期によって、漁場が変わります。
肉質は、上質で弾力があり、かれいの中でも一級品です。
簡単に言いますと、私が普段、うちで食べてるカレイです(笑)
カレイも、ほっけ、イカの次くらいによく食べてますね。
週1くらいですかね。
安くしてあるので、試しに食べてみてください。
ホッケ開き
収穫時期: 5/15~6/30 ・ 10/15~11/20
※上記期間以外は冷凍となります
販売時期: 通年
※在庫が無くなり次第終了
北海道といえば”ほっけ”
”ほっけ”といえば、”開きほっけ”
私の地元では、週に2日はほっけです。
ちなみに、私の家では、週に3日はイカも出ます。
1.今泉水産の”ほっけ”
”ほっけ”の違いはやっぱり干し方の違いです。
今泉水産の”ほっけ”は私の母親が干しています。
私より30年以上、漁師の奥さんをやっている母さんが干している”ほっけ”がうまくないわけがない!
今泉水産の”開きほっけ”は母親の味です。
ちなみに、今泉水産の”ほっけ”のサイズは、羅臼産などのバカでかい”ほっけ”を特大とすると、
今泉水産の”ほっけ”は、中~大となります。
「なんだ小さいのかよ!?」と言うお客様、まだまだですね(笑)
ということもないんですが、
特大サイズの”ほっけ”は、脂がのりすぎていて、クドいんですよね。
毎日のように食べてる私たち地元民には、このくらいのサイズが、
”脂のり”も”旨味”も調度よくて、一番うまいんですよね。
2.安い
自分たちで水揚げから加工まで行っていますので安いんです。
通常は、漁師⇒市場⇒仲卸⇒小売⇒お客様 という流れです。
今泉水産では、漁師⇒お客様という流れなので、安いのは当たり前ですね。
ちなみに、地元のスーパーよりも安い価格で出してます!
今泉水産では、5000円以上で送料無料となりますので、
手ごろな値段の”開きほっけ”を同梱するお客様が多いです。
ホッケ
収穫時期: 5/15~6/30 ・ 10/15~11/20
※上記期間以外は冷凍となります
販売時期: 通年
※在庫が無くなり次第終了
北海道といえば”ほっけ”
”ほっけ”といえば、”開きほっけ”
私の地元では、週に2日はほっけです。
ちなみに、私の家では、週に3日はイカも出ます。
今泉水産の”ほっけ”
自分たちで水揚げから加工まで行っていますので安いんです。
通常は、漁師⇒市場⇒仲卸⇒小売⇒お客様 という流れです。
今泉水産では、漁師⇒お客様という流れなので、安いのは当たり前ですね。
ちなみに、地元のスーパーよりも安い価格で出してます!